赢利模式：一碗“长寿汤”健康最无价

　　哪道中国菜在英国最贵？

　　答案是伦敦一家高级中餐馆的招牌菜——“佛跳墙”，据说一碗开价108英镑，折合人民币1300多元。

　　定价是餐厅运营的一个关键！因为，食客盈门不一定盈利！

　　用“勾魂汤”招徕客人，那么，还应该准备一碗“长寿汤”来实现餐厅的盈利。下面就谈谈餐厅的赢利模式。

　　人们去餐厅消费，有三个方面的需求，第一个是满足口舌之欲，第二个是社交需求，比如商务宴会、情侣聚餐等等，第三个是追求营养。第一个需求最具有促成消费作用，所以以“勾魂汤”招徕客人十分关键。社交需求和营养食补是餐厅赢利的关键所在，具有巨大的附加值空间，从而提供利润空间。做法分别是：营造良好的用餐环境；提供特色食补产品。

　　近年来随着餐饮