业的发展，餐厅环境营造风格越来越丰富。有的餐厅环境温馨高雅、悠闲浪漫，有的则绚丽玲珑、富丽堂皇，还有的追求地方风情，比如少数民族特色的，比如欧洲西式风情的，用餐环境、店名菜名都韵味无穷，设计精致。在其中享用美食，一边大快朵颐，一边则深味其中的人文风情，实现更全面的享受。其中不少特色餐厅甚至成为一种文化的象征，比如北京的紫云轩和上海的雍福会。紫云轩的环境呈现出现代简约风格，装修颇具匠心，如高挂的鸟笼，直冲天花板的椅背等等，创意独到，又深具中国味道。菜名也十分别致，如“那一年秋天的落叶烤茄子”、“田园乡村”、“只是白蘑菇”、“水果和酸奶的故事”等。经过多年经营，紫云轩已成为北京著名的高级餐厅，往来食客无不是城中名人，明星名流。上海雍福会则营造成一个高级私人会所，隐身于偏僻的永福路上，两旁古木参天，旧宅古院中复兴了上海久违的“奢侈的、浪漫的、神秘的、传说中的东方情调”，这里的客人更是非同一般。

　　推出“长寿汤”是实现餐厅盈利的另一个手段，相对于营造独特环境的方式，更