所谓“药补”不如“食补”，吃东西是人们获得营养最重要的途径。同时健康是无价的，既享受美食又能强身健体，何乐而不为，这就是“长寿汤”的意义。不仅吃饱喝足，更吃好喝好身体好，自然就是最好的生活享受了。

　　回到刚才说的“佛跳墙”，这就是一道完美的菜品。正宗的“佛跳墙”主料就包括十种食材：鱼翅、鲍鱼、瑶柱、刺参、鳖裙、鱼高肚、鱼唇、蹄筋、鸽蛋、花菇等。把天上飞的、地上跑的、水里游的、山上长的山珍海味都包括在内，另外配料就有几十种。制作一坛“佛跳墙”大致需要两三天时间，单是在火上煨制的时间就要求达到8小时。食材珍贵，味道醇正，能明目养颜、活血舒筋、滋阴补身，是大补的营养极品。因此，卖上千元天价也是合情合理。

　　通过“卖健康”，是实现餐厅盈利的上上之选。

　　擅用口碑管理

　　毛泽东曾经的一句诗“才饮长江水，又食武昌鱼(2.91,0.04,1.39%)”，火了武汉的“武昌鱼”。可以说，餐饮业也是一个需要营销和传播的行业。当然，善于营销传播的餐饮