对于一家餐厅而言，营销管理也非常重要。详细说来，包括两个方面。

　　一方面是要懂得口碑管理。现在网络发达，有很多供食客品评餐厅的网站，这些网站又是食客获得餐厅信息的重要渠道。做好管理，适当适时地发布正面积极评价，引导食客就餐，是一项必要的口碑管理工作。

　　第二个方面是“免费赠送”开胃故事，也就是餐厅的品牌故事。再以“佛跳墙”为例，对于不了解“佛跳墙”渊源的食客来说，故事会成为高价格的巨大支持，因此这个故事非常之重要。说起“佛跳墙”的渊源，不同的餐厅就有不同的说法。一种说法是：“佛跳墙”是要饭的乞丐发明的。乞丐拎着破瓦罐沿街乞讨，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起。有一天，一位酒肆老板出门，偶然闻到一缕奇香，循香找去发现竟然是瓦罐