黄山雄踞风景秀丽的安徽南部，有古木灵药、名花异果，瀑水飞泻，汤泉香温，是轩辕黄帝“栖真之地”。

“天下名山僧占多”，早在南朝宋元嘉（公元４２４—４５３）年间，有东国僧在钵盂峰下建新罗庵。唐宋时，寺庙逐渐增多。明代全山共有大小寺庵６０余座，为当时徽州、宁国两府梵宇之首，是佛教在黄山的鼎盛时期。作为寺庙和僧道必不可少的禅茶和礼茶，随着佛教的兴盛，其需求量也越来越大。如明代旅行家徐霞客在其游记中，就记载了他第一次游黄山狮子林时，曾受过主僧霞光的设茶接待。

据《徽州府》记载：黄山产茶始于宋之嘉祐，兴于明之隆庆。明人许次纾在《茶疏》中称：“天下名山，必产灵芝草，江南地暖，故独宜茶……”黄山云雾茶茶香清高如玉兰，汤色清澈带微黄，滋味醇厚可口，芽叶细嫩多白毫，形如雀舌。冲泡时，茶叶竖直悬浮汤中，继而徐徐下沉。由于产量少，仅供寺庙作礼茶和禅茶之用。随着时间的推移，寺庙中有关黄山云雾茶的种、制技术和茶道文化也逐渐流传到民间。尤其是黄山的佛教到了清代日趋衰落，受战乱和水火