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龙井鸡片汤
发布时间 2010-07-16 浏览 22847 次
用料：鸡脯肉150克，龙井茶叶15克，豌豆苗10克，料酒、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清、湿淀粉等各适量。
制法：
1．将鸡脯肉切成薄片，放入碗内，加料酒、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清和湿淀粉拌匀口味。龙井茶放在碗内，先用温水泡一下，滗干水分，再用沸水浸泡3分钟，待用。
2．将鸡片放入沸水锅中氽一下捞出，盛入汤碗内。汤锅入豌豆苗，起锅盛在鸡片的汤碗内即成。
特色：鲜香滑嫩，色泽碧绿。
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