鲜红菊花4朵，鲜黄菊花5朵，肥母鸡1只1250g，冬笋50g，水发鱿鱼50g，熟火腿15g，胡椒粉、味精、细盐。

制法:

l.将整鸡去内脏、嘴尖、膝以下脚爪、下唇、尾骚，用刀背砸断大腿骨放入钵内，加细盐3g，入笼蒸1小时，再加入清水750g，蒸烂为止，熟火腿切成薄片，冬笋、鱿鱼切成斜薄片。

2.鲜红、黄菊花洗净沥干水，备用。再用清汤100g，放入炒锅加细盐3g，将红、黄菊花、冬笋、鱿鱼下锅焯一下，捞出沥干水，用手勺将整鸡翻身，把红菊花放在鸡身中间摆好，再将黄菊花均匀地放在整鸡周围。冬笋、鱿鱼放在红黄菊花周边，再加上熟火腿片，放味 精、胡椒粉即成。(蒸鸡时，可将菊花一并蒸，起锅时去掉蒸熟的菊花，尔后再摆放鲜菊花。

特点:

汤鲜肉烂，花姿娇艳，营养丰富，且具强肾壮阳之功能。