鲜玫瑰花50g，鲜菊花20g，去皮骨刺草鱼肉100g，鸡油、猪油、胡椒粉、味精、细盐。

制法:

l.将去皮骨刺鱼肉用刀背剁成鱼茸，而后挤成直径2cm的丸子放入盛有清水的锅内，旺火煮熟，适时加点冷水，以免鱼丸冲散。

2.将鲜玫瑰花、鲜菊花择洗，撕成小瓣，猪油放入锅内，油温80℃时，将玫瑰花、鲜菊花分别放入小油锅翻炒一下，即刻捞出，用宽盘盛着敞开，以免变色，然后原锅放进清汤500g，放入鱼丸加味精、细盐，烧开盛入大碗中，将鲜菊花小瓣用竹筷夹入此碗边缘形成一个花环圈，再用竹筷夹玫瑰花叠放在鱼心中间，再将鱼丸分别用竹筷拨到玫瑰花、鲜菊花、鱼丸之间，最后撒胡椒粉，淋鸡油即成。

特点:

鱼丸形似珍珠，鲜嫩、浓香可口，营养丰富，并有消暑、止渴、顺气、补脑、增乳之功效。