酥油茶是藏族、珞巴族、门巴族同胞日常生活中不可或缺的饮料。西藏高原素有“世界屋脊”之称，这里空气稀薄、气候干旱、天气寒冷，蔬菜瓜果很少，当地的居民们常年以奶、肉、糌粑为主食。“其腥肉之食，非茶不消，青棵之热，非茶不解”。茶叶是他们补充营养的重要食品。据1990年统计，西藏地区年人均茶叶消费量达15公斤，为全国之冠。

在西藏，人们也喝清茶和奶茶，但最普遍的还是喝酥油茶。酥油茶的加工方法比较讲究，一般选用紧压茶类中的普洱茶、金砖等为原料。煮茶时要用两口锅。一口锅烧水，待水煮拂后，再把捣碎了的茶投入沸水中。因为西藏海拔高，气压低，水沸腾时的温度达不到100℃，所以煮茶的时间要比较久，一般要煮半个小时，待茶汁充分浸出后，滤去茶渣，把茶汁装进长圆柱形的打茶桶内。与此同时，另一口锅在煮牛奶，一直煮到表面凝结一层酥油时，再把奶倒进盛有茶汤的打茶筒内，同时放进适量的盐和糖，然后盖住打茶筒，用手抓住直立于打茶筒之中，能上下移动的长棒，不断上下春打，直到茶、酥油、盐、糖等充分混为一体，酥