第八步 焙火

精致完成的茶叶，再经过热度慢慢烘焙的焙火步骤，让茶叶散发出清香的气味。而茶叶依种类不同而有不同的焙火程度，一般多分为轻火（生火）、中火（生熟茶）和重火（熟茶）三种。生茶的香气十足，茶汤颜色较浅，熟茶的香气虽不如声查，但他的口感不起生茶则是另有一番风味。

第九步 薰花

并不是每一种茶都需要加入薰花，我们常见的香片便是加入薰花的东方式花茶。薰花茶常用的茉莉、桂花、菊花等，当植物开花之际，花蕊的香气散发而出时，摘下花朵与茶叶一同薰香，让茶叶充满花朵的香气，成为带有花味的茶香。薰