发酵茶，加工工序复杂，要结合我省夏秋季茶树鲜叶资源丰富、品种多样、茶区气候特点和基地海拔高低不同的实际，在吸收福建等省传统加工工艺基础上，在我省不同茶区研发创新加工新工艺。提倡采取走出去，请进来的办法，培养一批乌龙茶加工技术骨干。鼓励从台湾、福建大力引进乌龙茶加工新机械，在重点龙头企业建设一批清洁化现代化加工厂和清洁化生产线40条以上，年加工能力达到1万吨左右，探索总结具有湖北特色的有机乌龙茶加工新工艺，开发出具有湖北特色的产品。

　　(三)加强质量监控，确保产品安全放心。我省开发乌龙茶的优势和卖点应突出“安全、有机”。为此，要加强农业投入品监管，从源头上严格禁止化学农药在茶叶产区的销售和使用，对项目示范区乌龙茶生产加工企业的产品要加强全程安全监控，实行严格质量检验管理，重点检验分析乌龙茶的农残、重金属及有害微生物等卫生安全指标，确保产品质量安全。

　　(四)跟踪研究乌龙茶内在品质，形成湖北自身特色。要发挥省农科院果茶所的研究检测优势，采取多点取样、多