白首，始得其玄诣。据他讲，许次纾历著《茶疏》，便是因姚绍宪将终生试茶秘诀都告知许氏方有此著作。许氏逝世，后又“托梦”给他，今其将《茶疏》传布，姚氏因而为之作序。有此一段神话般的故事，武夷山茶更为人传颂。明代被人重视的好茶，还有歙州罗松茶，吴之虎丘茶，钱塘龙井茶，天台山雁荡茶，括苍山大盘茶，东阳金华茶，绍兴日铸茶等等。由此可见，历史上的名茶，常在好山好水间，又得茶人品第、文人传颂，方为人所重。仅选茶一节，既包含了科学道理，又有美学思想。庄子认为，凡物，契合于自然方算真好、真美，中国茶艺由选茗开始便体现了这种自然观点。

好茶，还要采摘得晚制作得法。唐人采茶时间要求不严，谓阴历二．三、四月均可采。宋以后，对采茶时间要求严格，常以惊蜇为侯，至清明前为佳期。天色主张晴日凌露之时。如果茶被日晒，膏脂被耗，水分又失，不鲜且失精华。采茶用指甲，不用手指，以免被手温所薰染，为汗水所污。唐人对茶芽不大拣择，挺拔者即为佳。宋以后，拣择甚精，以芽之形状、老嫩分别品级，一般说，芽愈嫩茶愈