茶的冲泡是一门综合技艺，需要有文化修养、茶学及相关知识，还要深谙地方和民族饮茶风俗习惯。

茶，人人会喝，但是要泡出一杯色、香、味俱佳的好茶，却非易事。泡茶要讲究科学性和艺术性。

科学性，就是了解茶叶的特点，掌握冲泡技术，使茶叶的固有品质能充分表现出来。这里要讲究的是水质、水温、茶量、时间等。

艺术性，就是要根据不同的茶叶选取相宜的茶具，以及讲究传统、典雅的冲泡程序的礼仪等。

泡茶要有好茶叶、好水和好茶具，三者缺一不可。

茶叶是确保冲泡好茶的物质基础。西湖龙井茶，采摘细嫩芽叶为原料，如一芽一叶或一芽二叶初展，氨基酸含量丰富，茶多酚含量则相对较低。其共同的品质特点是：色泽清澈明亮，有清香、栗香或花香，滋味甘醇鲜爽。

对于龙井茶，干茶的鉴别特别有效。龙井茶叶，摸上去要滑，抓起一把撒下来，好茶会散开不成堆。只有技术高超的人，才能做出翠绿而且香纯的龙井茶。好的干茶很清香，陈茶或保存不好的茶，都有异味或闷气。所以干茶的好坏，会多少给人以初步