鲜叶的分级与质量要求见表1：

表1 鲜叶的分级与质量要求

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级别 质 量 要 求

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特级 壮实芽头、幼嫩肥壮匀齐、不带鱼叶、茶蒂、紫芽、茶果、冻伤芽等

一级 全芽头、芽头完整、较匀齐、不带鱼叶、茶蒂、紫芽、病虫斑点

二级 全芽头、略瘦、稍带单叶，不带紫芽及病虫斑点

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采摘时期

茶树蓬面每平方米达到10～15个标准芽可采时为开采适期。

采摘方法

鲜叶应分批按标准采。

采用提手采摘，严禁掐、抓等不正确手法。

鲜叶的盛装、运输、贮存

鲜叶采摘和运输，必须用清洁，透气性好的篮，篓进行盛装，不得紧压，不得用布袋，塑料袋等软包装材料。

运输工具必须清洁卫生、运输时避免日晒雨淋，不得与有异味、有毒的物品混装。

鲜叶盛装、运输、贮存中，应轻