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碧螺银鱼茶肴
发布时间 2010-07-30 浏览 24148 次
银鱼 500克，碧螺 春茶叶6额，食盐、白糖、黄酒、高汤、葱、姜各若干。
制法：
1.银鱼洗净控干水分。若用银鱼干代替，则先用温水将银鱼干发胀，洗净。
2.碧螺春茶置 杯中，重温水约500毫升泡开 。葱姜洗净切成细丝。
3.将锅置旺火上，加上色拉油待烧至五成熟时加葱姜丝。煸出香后投入银鱼，边翻炒边喷上黄酒，添加食盐与高汤，翻炒九成熟时加少许白糖，将碧螺春茶连汤带叶导入，翻炒数下起锅装盘。
此菜的特点时绿白相间，银鱼滑嫩。碧螺清香 。
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