好山好水出好茶，茶是山水的宠儿。

《剡录》说“茶生苍石之阳，碧洞穿注，兹乃水石之灵”，“剡，清流碧湍，与山脉络，茶胡不寄，剡 茶声誉，唐已著，”又说“会稽山茶，以日铸名天下，......吾左右岩坞能几何？茶入京都奉台府，供好事者何可给？盖取诸近峰，剡居半。”

剡地自古产好茶。

新昌唐前地属剡县，习称剡东，“石城为天台西门”，山脉属天台。汉就有刘晨阮位入山采药逢仙女的传说，被视为仙境。“东南山水越为首，剡为面，沃洲、天姥为眉目。”新昌不但山青水秀、也孕育了众多非凡的药草、仙茗。王羲之晚年炼丹，采药于石城鼓山，陆茶圣寻茶察水于刻中天姥：今日新昌又以名茶之乡誉满神州。

《唐才子传塾记女诗人李季兰“往来剑中与山人陆羽、上人皓然意甚相得。”可见茶圣陆羽、茶僧皎然曾同在剡中，陆羽《赴剡溪暮发曹江》一诗就记有茶圣入剡行踪“月色寒潮入剡溪，清猿叫断绿林西。”

陆羽（733～804）字鸿渐，号桑芋翁，上元初（760）隐湖州苕溪著《荣经》三卷，二十年始刊被后世尊为“茶圣