八宝油茶的烹调比较复杂，先将玉米（煮后晾干）、黄豆、花生米、团散（一种米薄饼）、豆腐干丁、粉条等分别用茶油炸好，分装入碗待用。

　　接着是炸茶，特别要把握好火候，这是烹调的关键技术。具体做法是：放适量茶油在锅中，待锅内的油冒出青烟时，放入适量茶叶和花椒翻炒，待茶叶色转黄发出焦糖时，放上生姜，即可倾水入锅。一旦锅中水煮沸，再徐徐掺入少许冷水，等水再次煮沸时，加入适量食盐和少许大蒜之类，用勺稍加拌动，随即将锅中茶汤连同作料，一一倾入盛有油炸物的碗中，这样就算把八宝油茶烹调好。