针形绿茶加工工艺
发布时间 2010-08-06 浏览 22928 次

五种茶样加工工艺如下:

1号茶:杀青——揉捻——手工做形——烘干。

2号茶:杀青——揉捻——机理——手工做形——烘干。

3号茶:杀青——揉捻——机理——二次机理——烘干。

4号茶:杀青——揉捻——滚二青——机理——二次机理——烘干。

5号茶:杀青——揉捻——滚二青——机理——手工做形——烘干。

工艺技术要点:

(1)、杀青:采用30型滚筒连续杀青机,筒温掌握在130~140℃,开始投叶要多,未杀透叶应立即复回重杀,至杀青适度时均匀投叶。投叶量控制在25kg/h,杀青时间掌握在1.5min左右,杀青至叶质柔软,折梗不断,青气散失,清香显露,含水率在60~62%

(2)、揉捻:采用40型揉捻机,在揉捻加压上掌握“轻,重,轻”的原则。至茶叶成条,细胞破碎率在45%

(3)、滚二青:采用30型滚筒连续杀青机,筒温掌握在100~110℃,历时1min左右,至含水率在45~48%

(4)、理条:采用多功能理条机,前期温度控制在100℃左右,后期温度控制在80℃左右,前期理条机振动频率控制

1  2 
m.368tea.com
相关主题
茶网大全 | 茶叶论坛 | 茶叶问答
收藏文化 | 香道文化 | 沉香文化
健康问答 | 健康频道 | 茶叶导航
 电脑版