温度：什么样的温度最适合普洱茶的存放和转化？这个问题可能永远也没有答案。高温转化快，低温转化慢，这是普遍认识。

茶的转化，还有一个最佳温度的说法。化学反应的速度随温度增高而加快。但酶是蛋白质，可随温度的升高而变性。在温度较低时，前一影响较大，反应速度随温度升高而加快，一般地说，温度每升高 10℃，反应速度大约增加一倍。但温度超过一定数值后，酶受热变性的因素占优势，反应速度反而随温度上升而减缓，形成倒V形或倒U形曲线。在此曲线顶点所代表的温度，反应速度最大，称为酶的最适温度。

普洱茶的后期转化，就是在生物活性酶作用下的一系列酶促反应，很复杂，每一个化学反应，都有其特定的最佳温度。

每个城市的平均气温、极端气温都不一样，我到过很多城市，每当问起：“你们这里存茶效果怎样？”很多茶友给我的答复都几乎是一样的：好！这应验了一句老话：谁不说俺家乡好！

一方水土，养一方人，每个地方，都可以存茶的，重要的是，如何做适当的调整？改善存茶的效果。

我国幅员辽阔