茶叶生长和制作，与自然气候关系较大。一般来说，生长于高海拔气温较冷，而昼夜温差较大茶区的茶叶，内含物质会较丰富，因而茶青质量会更好。
进入制茶季节时，安溪一系列独特的传统制法，均要有适宜的气候做保障，昼夜温差较大的茶区，所制的茶叶要相对更好。
