好茶当然出之好品种的茶树，至于制好茶；乃妙公论好茶谓：好比好人。一个人天生聪慧，不一定是好人；给他加上良好教育，还不一定是好人，必须为他培养出高尚品格，方可称之为好人。同样道理，将各种不同别的茶菁，在不同季节，不同气候里，将之排去茶菁中从水土带来的一些臭菁气，调制存下纯粹原茶的美好素质来，则可称为好茶。好茶就是茶经上所说的醍醐味。醍醐味就是把每一种茶树的茶叶最恰当的美味制作留香下来。

茶的制作过程，先给茶菁见晒柔性阳光，做适度萎雕，然后均匀放进室内空气流通的笳笠架上，一盘盘平铺着垒放，使之均匀接受流通空气。如此，初受阳光萎雕过的茶菁经过一段时间就渐渐复苏--因叶面吸取空气中水分，进入叶内，发生有机作用，排拒出原存的「臭菁」。当的因空气提供水分复苏程度恰到好处时，复将笳笠架上平铺的茶菁团聚起来，用手轻轻翻拌调理一番，再均匀平铺放置原架上（看风势，风向，注意门窗开启大小调节）。如此手续三至四次。另一方面，自第二次开始，就要将两盘笳笠合为一盘最后放在大敢湖里，给它适