自古开门七件事：柴米油盐酱醋茶。古人把茶列为七件事之中，可见其对茶的重视。虽然被摆在七件事之末，但除夕守岁新旧交替之时，大部分人都已吃完年夜饭，阖家围坐品茶看春晚，因此茶实在是迎春开门的头件事。

□选购

　　茶因其采摘制作的时间，分为春茶（4月份左右）、夏茶（七八月份左右）、秋茶（十月份左右），“春茶苦、夏茶涩、秋茶香，要喝茶，秋白露”，可见春、秋茶较受欢迎，而秋茶拥趸更多，一般是上半年喝春茶，下半年喝秋茶，因此在购买时，应根据购买的时间来辨别新茶、旧茶：

　　新茶的色泽、气味、滋味均有新鲜爽口的感觉。饮后令人心情舒畅，有愉快感。新茶含水量较低，茶梗干硬而脆，手指捏之能成粉末；茶梗易折断。而存放一年以上的陈茶却是色泽枯黄，香气低沉，滋味平淡，没有爽口新鲜感。饮时有令人讨厌的陈旧味。陈茶储放日久，含水量较高，茶梗柔软，手捏不能成为粉末，茶梗也不易折断。

　　另外还可以通过观察泡开的茶叶来鉴定其品质，如铁观音泡开后有“绿叶红镶边”，叶底肥厚柔软，