选用紫砂或陶瓷茶具，先用开水温壶，然后在壶中放进适量茶叶，用95度左右的开水冲泡，泡45秒左右即可品饮（由于台湾茶因采摘的芽叶较嫩，加工发酵程度偏轻，因此冲泡时注意用的水温稍低和时间稍短，而铁观音、大红袍、武夷水仙等福建乌龙茶则应该用烧沸的开水，浸泡时间在60秒左右。总之，对于不同好茶要用恰当冲泡方式才能充分体现出该茶的美妙之处）。
