在大唐群星璀璨的茶文化名人中，卢仝是仅次于茶圣陆羽而被后世尊为茶馆祖师的人。其《走笔谢孟谏议寄新茶》、世称《七碗茶诗》向被史家当作唐代茶业最有影响的三件事之一。卢仝少时家境贫寒，刻苦读书，愤世嫉俗，终生不仕。《唐才子传》云：“朝廷知其清介之节，凡两备礼征为谏议大夫，不起。”韩愈曾诗赞卢仝“事业不可量，忠孝生天性。”惜因甘露之变被宦官所害，年仅40岁。

《七碗茶诗》在唐代传为千古绝唱，流风播及宋元明清直至当代，其名句屡被历代墨客骚人引用。全诗涉及唐代茶事如包装、形制、贡茶、采茶、制茶、煎茶、吃茶、茶政诸多方面，还体现了韩愈“忠孝生天性”的评价，亦即范文澜在《中国通史简编》中所说的卢仝“从一个人的穷苦，想到亿万苍生的辛苦”的思想。该诗实际是以诗注解《茶经》，并且创造性地继承了皎然等人的茶道思想。七碗茶歌 流传最广的七句是：“一碗喉吻润；两碗破孤闷；三碗搜枯肠，惟有文字五千卷；四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散；五碗肌骨清