桂花茶是由桂花和茶叶窨制而成的一种名贵花茶，香味馥郁持久，汤色绿而明亮，深受消费者宠爱，畅销不衰。

其加工窨制方法是：

1、原料配比　每100公斤精制绿毛茶需桂花30公斤左右，可视窨制花茶的档次适当增减。

2、茶胚处理　窨制前，将鲜叶经炒、揉工序后，采取“高温、快速、安全”的办法用微波炉、电烤箱或炭火烘干，温度控制在80℃以下，时间约8～10分钟，要求茶胚叶片幼嫩、条索紧结、气味芳香、含水量降至5％左右，烘后待茶胚冷却到26～30℃时就可窨制。 　　

3、鲜花处理 在桂花盛开期，花朵成虎爪形、金黄色、含苞初放时采摘，做到轻采、松放、快运，绝对不可用竹竿敲打，以免花朵破伤而变红。采　回鲜花后要及时剔除花梗、树叶及杂物，及时窨花。桂花有金桂、银桂、丹桂、四季桂和月月桂等品种，其中以金桂香味最浓郁持久。 　　

4、窨花拌和在洁净的竹晒垫或白布上铺放一层茶胚，上面按原料配比量加放一层桂花，如此一层茶一层花重复铺好成堆，最上层用茶胚覆盖堆　　窨，也可按此法将原料放在