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生物碱 3-5 咖啡碱、茶碱、可可碱,等
茶多酚 20-35 儿茶素、黄酮、黄酮醇、酚酸,等
碳水化合物 35-40 葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素、果胶,等
脂类化合物 4-7 磷脂、硫脂、糖脂,等
有机酸 <=3 琥珀酸、苹果酸、柠檬酸、亚油酸、棕榈酸,等
矿物质 4-7 钾、磷、钙、镁、铁、锰、硒、铝、铜、硫、氟,等( 30 种)
天然色素 <=1 叶绿素、类胡萝卜素、叶黄素,等
维生素 0.6-1.0 维生素 A, B1,B2, C, E, K, P, U, 泛酸, 叶酸, 烟酰胺,等
在以上所有的营养素中,茶多酚总是最重要的,茶多酚是自然界中最强有力的抗氧化剂之一。实验证明:10ug/ml茶多酚的作用可以相当于200ug/ml维生素E的作用。另外,和其他植物相比,茶叶中还含有茶素,钾,氟,维生素C,维生素E等物质。这些都是茶叶产生其色,香,味的源泉,当然更重要的是我们在喝茶时从中所获