生物碱 　　　　　3-5 　　　　咖啡碱、茶碱、可可碱，等

茶多酚　　　　　 20-35　　 儿茶素、黄酮、黄酮醇、酚酸，等

碳水化合物 　　　35-40 　　　葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素、果胶，等

脂类化合物　　　 4-7 　　　磷脂、硫脂、糖脂，等

有机酸　　　　　 <=3 　　　琥珀酸、苹果酸、柠檬酸、亚油酸、棕榈酸，等

矿物质 　　　　　　4-7　　 钾、磷、钙、镁、铁、锰、硒、铝、铜、硫、氟，等( 30 种)

天然色素 　　　　<=1　　 叶绿素、类胡萝卜素、叶黄素，等

维生素　　　　 0.6-1.0 　　　维生素 A, B1,B2, C, E, K, P, U, 泛酸, 叶酸, 烟酰胺，等

在以上所有的营养素中，茶多酚总是最重要的，茶多酚是自然界中最强有力的抗氧化剂之一。实验证明：10ug/ml茶多酚的作用可以相当于200ug/ml维生素E的作用。另外，和其他植物相比，茶叶中还含有茶素，钾，氟，维生素C，维生素E等物质。这些都是茶叶产生其色，香，味的源泉，当然更重要的是我们在喝茶时从中所获