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消费者选茶主要从三个方面着手:一个是看,再一个是闻,还有一个就是品尝。好的茶叶一般条束比较紧结,比较重实,颜色也比较油润,鲜灵度比较高,香气比较纯正。好茶叶沏过后,泡出来的汤色都是清澈透明的。比较次的茶叶,条束比较松散,净度很差,里边干片黄片比较多,还有一种粗老味儿或者是有一种陈气味儿。不好的茶叶泡出来的茶汤比较浑浊,香气不正或者是香气不高,清灵度很低。
有了好茶叶,怎样才能泡出更多好茶来呢?首先泡茶要用开水。茶叶中含有50多种芳香物质,用开水才能泡出茶叶的香气和滋味。实践证明,用开水泡5分钟,第一遍能溶出茶叶有效成分的50%以上,第二遍大约是30%多,第三遍大约是10%,第四遍仅为1%~3%,所以人们说:“头泡一口香,二泡味正浓,三泡上甘醇,四泡淡无味。”
茶叶有吸湿、吸收异味和怕光等特点,所以茶叶应该放在避光的地方来保存。如果是消费量大的家庭,买了散装茶叶后最好放在铁筒或者是瓷罐里,加盖密封后放到