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唐代陆羽《茶经》第一次系统而完整地记述了我国的茶具,并大致分为六类:
生火用具:有“风炉”,俗称炉子,此外还有存灰用的“灰承”,放炭用的“筥”,敲炭用的“炭挝”和“火荚”。
煮茶用具:有“钅复”,就是锅,和放钅复用的架子叫“交床”。
炙茶、碎茶和量茶的用具:炙茶用的“竹夹”,放炙后碾碎茶叶用的“碾”和“纸囊”,掸茶用的“拂末”,筛茶用的“罗合”,以及用海贝等作成的量茶用的“则”。
贮水、存盐的用具:有“碗”,用蒲编织放碗用的“畚”。
清洁用具:有用棕毛捆扎箪扎的“札”,洗涤用的“涤方”,倒茶渣用的“滓方”,以及擦试诸器用的“巾”等。
茶具的贮存器,一是橱架一类的“具列”,一为篮筐一类移带用的“都篮”。
通俗讲,煮具是指煮水的锅。煮水的锅忌用生铁锅,容易使茶汤变成黑褐色。而且用铁质水煮茶,还易使茶汤变面漂浮一层“锈油”,入口带有涩味。
盛具指盛茶的壶,用陶土烧制而成,以江苏宜兴的紫砂陶壶最为著名。
饮具则指饮茶用