在大陆东南地区颇受欢迎的普洱茶，具有降低人体低密度胆固醇的功效，已被证实，研究显示，如果长期饮用并培养成生活习惯，将对人体有一定帮助。

担心自己吃得太好，成为动脉硬化高危险群的民众可要多喝一些普洱茶！台大食品科技研究所教授孙璐西表示，研究显示，普洱茶具有防止体内坏胆固醇－低密度脂蛋白胆固醇（LDL）氧化、延缓体内肝胆固醇的深合成、以及协助体内排出LDL等功效，长期饮用下来，可以发挥不错的预防效果。

孙璐西表示，普洱茶有别于绿茶、包种茶或红茶等茶类，它是一种将绿茶经过微生物（霉菌）发酵后所得的「后发酵茶」，它带有一种略带霉味的香气，身受广东一带民众青睐；而根据日本学者的发现，普洱茶可降低母老鼠血浆中的三酸甘油脂及胆固醇，但对其作用机制并不明了。

为了解普洱茶在人体内如何发挥防止动脉硬化的机制，孙璐西在卫生署的支助下进行对普洱茶的研究；根据孙璐西的研究，如果每天施以80mg/ml的普洱茶萃取物，在试管细胞中可以比没有喝普洱茶的细胞，延缓70%的肝胆固醇在体内的深合成