用料：光鸡1只，青茶叶半杯，花生油2杯，香油半匙，料酒2汤匙，酱油
2汤匙，生姜4片，青葱4根，片糖2块，精盐1匙。
制法：
1．把光鸡洗净，去骨、分切2份。用刀背敲打鸡肉，把鸡放大盆内，加腌鸡料拌匀，腌渍约2小时。把锅内油烧热，放入鸡肉，捞出。油备用。
2．将锅置火上，放入茶叶炒香，再放入片糖，上放一铁架。将泡过油的鸡放在铁架上，盖严锅盖，用大小烧至冒白烟，待鸡呈金色时，取出斩块，拼在盘内即成。配香油小碟上桌。
特色：鸡肉鲜嫩、茶香浓郁
