六、海拔：海拔之与成茶品质有关，已为各国公认之事实，如锡兰茶以山顶为上品，山腰为中品，山麓为劣品，我国名茶，亦均产于高山峻岭之间，盖高山之处，终年浓雾迷漫，湿度即大，日照时间又短，故成茶滋味醇厚，香气清烈也。

七、树龄：一般植茶者，咸认幼龄茶树之茶叶品质不及老龄茶树，我国许多业者，均喜夸张其茶树如何苍老，故神其说，事实上茶树生机最旺之时为7-12年，此时水浸出物含量最多，幼龄茶叶此等成份较少，故成茶品质不佳，但过老茶树，水浸出物及茶素全氮量等含量亦行递减，且叶易硬化，故谓茶树愈老品质愈佳，此说殊不足征信也。

影响鲜叶品质之因素，略如上述，其情形甚复杂，然对品质关系至切者，仍为品种与采摘及气候海拔等因素耳。尤其是采摘方法及标准，更足以左右成茶