1.冷水12杯煮开,放入茶叶静置5分钟,过滤出茶汤备用

2.梅花冻粉加糖拌匀后,加6杯开水以小火煮至呈半透明状,加入9杯之茶汤后拌匀烧开,倒入模型中即可。

金萱香酥脆

材料: 新鲜金萱(台茶12号)嫩芽半斤、面粉4两、蛋2个、糖少许

作法:

1.洗净金萱茶菁嫩芽,沥干水份后备用

2.将面粉,蛋及糖,加水调成糊状。

3.将嫩芽分别沾上面糊后,入锅炸成金黄色即可捞起。

4.食用时可沾胡椒盐或蕃茄酱。

冻顶茶豆腐

材料: 香菇5朵,萝卜干少许,黑胡椒少许,绞肉4两,嫩豆腐1盒,冻顶茶及粉末10公克

作法:

1.先将冻顶茶泡开,再捞起剁碎

2.将绞肉,香菇,黑胡椒,萝卜干及碎茶叶一起下锅爆香。

3.铲起后,均匀铺于嫩豆腐上,最后再撒上冻顶茶粉末。

三色茶卷

材料: 里肌肉片,香菇切丝,葱,红萝卜(烫熟切条),茶菁,地瓜粉,酱油,糖,酒,太白粉

作法:

1.里肌肉片,用刀背拍松加调料拌匀略腌

2.将腌好的肉片摊平,放上香菇,葱,红萝卜各