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用沸水泡茶
用沸腾的开水泡茶,会破坏很多营养物质。
泡茶时间过长
茶叶浸泡4~6分钟后饮用最佳。因此时80%的咖啡因和60%的其它可溶物已经浸泡来。时间太久,茶水就会有枯涩味。放在暖水瓶或炉灶上长时间煮的茶水,易发生化学变化,不宜再饮用。
二 泡制方式
工夫茶法
工夫茶法主要流行闽南广东地区。这种饮茶法是从唐代陆羽茶经演变而来,饮茶时先将泉水贮藏于茶壶之中,放置烘炉上面煮水,等到水初沸,把武夷岩茶投入宜兴壶之中,用水冲之,盖好盖子,再用热水烧壶身,然后倒出来品饮。这种饮茶法的特色就是以水淋壶身,目的在于发挥茶性,到了后来更使用温润泡,内外双重引发。