泡茶专用水再掀“梅兰竹菊”排位战

　　泡茶之讲究，在乎选茶叶、择茶水、懂茶性、究茶艺。而有道是“三分茶，七分水”“水为茶之母，茶性必发于水”，可见泡茶之水的良莠决定茶的好坏。

　　古人根据“源清、品活、质轻”标准将泡茶之水分为“梅、兰、竹、菊”四等。

　　何为“梅兰竹菊”？

　　“梅”之水产于隆冬有雪时分，因梅之能傲雪而得名。据考“梅水”唯在冬之第一场瑞雪的日子从梅树上采集而得，可见犹为珍贵，且要贮存于陶罐之中，至明年之夏至后才能揭盖开封，据传还要举行一种安神仪式，免得“梅水”之魂受惊。故“梅”之水对真正的茶客来说是可遇而不可求的水中圣品；“兰”之水产于山间石缝之中，与“兰”之清、雅、净之性有三分相近而得名。需经一“探”，即在山中多方采集比较；二“品”，即细细品味甄别；三“采”，即排定名号才可取之。因步骤繁琐艰辛被茶客视为水中神品；“竹”之水产于大江之江心，与“竹”之虚怀若谷的品格相似而得其名。因江水之善流颇具活性，取上游之水为佳，但因其水