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云南普洱茶的养生机制分析
发布时间 2010-11-12 浏览 32164 次
作用。茶多酚分子内有多个邻位酚羟基，可作为多基配体与一个中心离子如铅、锡、铁、钙等络合，形成环状的螯合物而产生沉淀，从而消除体内过剩的重金属离子。茶多酚具有较强的配位能力，可与铁配位，并以配合物的形式排除体外，从而保护心脏。
（4）茶多酚还具有降血压、扩张血管、强心抗疲劳、抑制低密度脂蛋白的氧化等作用。茶多酚降低血压的效应及时间与剂量成正比，可使离体心脏收缩力增强。儿茶素进入血液循环的途径主要是通过肠壁的吸收，进而具有扩增血管壁的功能。
（5）抑制低密度脂蛋白的氧化。吞噬细胞吞噬了氧化密度脂蛋白（LDL）后，形成充满脂质堆积的泡沫细胞堆积在血管壁，持续的堆积使得血管壁增厚，弹性减低，血流量减少，进而硬化。茶多酚使血液中氧化LDL减少，能降低动脉硬化发生。研究表明，不同结构式的儿茶素对LDL氧化反应的抑制效果为：EGCG>ECG>EC>C>EGC。
综上所述，作为饮料的普洱茶要保持其茶叶中茶多酚对人体健身的作用，其加工储藏后，需要保留一定的茶多酚含量（10%—15%），这样
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