目前，安溪铁观音在市面上最流行的口味应该说是清香型了。而清香型铁观音，就是茶企为适应市场需求而创新开发的一款产品。

　　上世纪90年代，为适应市场消费者口味的需求，应对茶叶市场的激烈竞争，安溪茶农在传统制作工艺的基础上，模仿“台式”乌龙茶的做法，不断改进铁观音的生产工艺技术，渐渐形成了以轻发酵为特点的新型加工工艺，这种轻发酵型铁观音，就被称为“清香型”铁观音。根据发酵程度的轻重，清香型铁观音还分为正味、消青、回青、拖青等多种，而如此分类制作，也是为了适应全国各地不同区域的茶客在口味上的不同要求。

　　不过，以轻发酵为特点的新型加工工艺，若掌握不当，茶叶品质易形成香气带有青草味，滋味淡薄并带有涩感，“音韵”不明显的缺陷，而来自市场的反映也显示，部分喝过清香型铁观音的茶客常觉胃难受。正是在这样的背景下，铁观音市场在近一两年迎来了安溪铁观音有300年历史的正统口味——浓香型的强势回归。针对这一趋势，各大铁观音茶企及时行动