安化是世界黑茶之乡，青山绿水映彩霞，茶园处处如诗画。在大学茶叶教科书里，用县名命名的茶树品种就只有一个，"安化群体品种".史料记载："山崖水畔，不种自生".

安化黑茶

在国家评定的21个优良茶叶种里，就有安化云台山茶叶。着名的8个大叶茶种中，就有云台山大叶种。 安化历史上被朝廷和官府指定的贡茶山，是任何一个地方都不可比的。云台山，芙蓉山，香炉山，宋代就是有名的茶山。还有仙溪，龙溪，大桥，九渡水，是明代朝廷指定的"四保贡茶"乡。两江总督陶澍在《咏安化茶》中有"芙蓉？霞标，香炉渺云阙。自我来京华，久与此山别。"思念两座山上的龙芽、雀舌茶。 还有火云洞，思贤洞等"六洞茶",高家溪，马家溪等"二溪茶",都进入了有关历史书籍。这些都是制作黑茶的最好原料。 这里是丝绸之路的最大起点--"茶事斯为盛，人烟两岸稠".八大茶镇，三百家茶行，十万茶工。明清600年，安化黑茶产量世界第一。安化创下了世