第三，引起茶叶变质的湿度因素，主要影响茶叶的含水量。茶叶就算是干茶，也含有一定的水价，即使原含水量较低的茶，敞放或无防潮包装，也会很快吸水，叶含水量的增加容易引起茶叶内含成分变质，这也是茶叶陈化的主要因素。

第四，引起茶叶变质的外界异味的因素。茶叶中含有高分子棕榈酸和萜烯类化合物易吸收周围的香皂、樟脑、油漆、香烟、中草药及茶叶包装用品的气味，这些异味容易会使茶叶失去原有的鲜爽清香味。

第五，引起茶叶变质的光照因素。光线是一种热量，茶叶内在物质受到热的作用，可使其发生变化，从而使茶叶变质。

引起茶叶变质的因素不仅仅以上五个因素，以上仅简要介绍空气，温度，湿度，异味，光照等五个引起茶叶变质的外部因素。

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