普洱位于中国云南南部的思普地区。这里正是普洱茶之所以得名的地方。在历史上，普洱是以普洱茶的生产加工集散地而闻名各地的。至今，这里的人们仍保留了以传统的方式，手工制作普洱茶的技艺。

　　普洱茶是以云南大叶种茶树的鲜叶为原料制作而成的。在采摘了鲜叶之后，先要将其制作成晒青毛茶。这其中就要分作杀青、揉捻、晒干等数道工序。在普洱地区居住的哈尼族妇女尤其擅长这种制作晒青茶的技艺。在家中，她们一般使用大锅来炒茶杀青，因为大叶种茶叶的含水量很高，所以在杀青时就要讲究手法上的闷抖结合，让茶叶失水均匀；在揉捻时，要根据原料的老嫩而灵活掌握轻重的程度，揉到茶叶基本上成为条形就可以了；将杀青揉捻后的茶叶，摊在阳光下晾晒，晒到茶叶的含水量在百分之十左右，就制成了普洱的晒青毛茶。