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绿茶与乌龙茶曾先后做过这方面的尝试,但最终都以失败告终,其主要原因是解决不了三大问题 :
一是冷后浑,二是见光氧化,三是保质期太短(保质期不超过六月).
其实,这里有一个原料基础问题,普洱茶中的熟茶有制作纯茶饮料的基础。这是因为普洱茶本身就是发酵的产物,如果工艺处理得当,可杜绝冷后浑的产生。同时,普洱茶本身就偏重氧化,氧化的过程是品质提高的媒介,其汤色、口感会更加纯正。更重要的是,普洱茶始终存在后续发酵的"动能",其保质期会远远超过现行茶饮料的时间,并会产生同样的越陈越香的效果。
我们这样说,并不意味着纯茶饮料立刻可以在普洱茶身上实现。它也需要两项技术的突破:
一是纯茶饮料所需原料(浓缩液或茶粉)的品质保障。目前加工普洱茶粉是采用的高温提取与喷雾干燥工艺,这种持续的高温过程本身就对普洱茶内含营养物质"伤害"较大。用这种工艺制成的茶粉或浓缩液,其原料本身的品质就己大打折扣,不可能生产出真正意义的纯茶饮料