现在，由下午茶引发的历史，没有人会提及，人们只知道下午茶是一个永久的时尚。因为英国人在前后的150年中，不仅将绿茶的物理体进行了发酵，而且将中国人的茶壶文化也进行了多次发酵，变成了一种类似Burberry苏格兰羊绒那样的奢侈品。

和通过望、闻、味三种方法鉴定茶叶等级的中国方法不同，英国对红茶的等级有严密的9种分类，最差的叫“S”等级，是指捻制后的茶叶，其形状特征是粗而圆，最高的叫“SFTGFOP 1”等级，是特级红茶。由此可见，星巴克推出的英式红茶，实际上是一种混淆红茶等级的做法，这在英国人看来是很难接受的。在他们看来，英式红茶是一种国家文化，不能由美国人来曲解。

英国人每年会出版一本叫《世界最好的茶屋指南》一书，专门收罗全球最出名的英式茶文化的体验地。比如伦敦著名的Ritz饭店，每年都会名列该书，戴妃生前时常光顾此地，这里不仅是因为男友多迪之父经营的场所，而且是因为有着Whittard的上等茶，这让她轻易梦回