很多人都有喝过铁观音，但冲泡的方法并不是功夫茶的泡茶，下面是悠悠茶叶网从网上收集并结合自己在老家安溪喝茶总结的一些相对比较纯正的安溪铁观音泡法。

第一，安溪式铁观音冲泡方法的特色：

重香,重甘,重纯.茶汤九泡为限,每三泡为一阶段，第一阶段闻其香气是否高，第二阶段尝其滋味是否醇，第三阶段看其颜色是不有变化。

有人总结了安溪铁观音冲泡方法的口诀：

一二三香气高。

四五六甘渐增。

七八九品茶纯。

安溪铁观音冲泡最基本也是最经典的程序为八道，分别是：

白鹤沐浴(洗杯)：用开水洗净茶具；

观音入宫(落茶)：把铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分；

悬壶高冲(冲茶)：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动；

春风拂面(刮沫)：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净；

关公巡城(倒茶)：把泡一，二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；

韩信点兵(点茶)：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里；