叶中含有天然的抗癌物质和抗氧化剂，还能够降低胆固醇和血压，具有抗压力和抗焦虑的作用。戴光强教授提倡大家常喝茶，尤其是喜爱抽烟的人更应该保证每天喝上4杯以上的茶。同时，他提醒大家在泡茶时，第一杯茶水千万不要倒掉，因为其中含有85%的抗氧化剂，这正是茶叶的精华所在。不同的茶叶，要用不同温度的水来冲泡。一般的茶叶，当以沸水冲泡；然而，对于一些高级的绿茶，就只能使用80℃~85℃的开水来冲泡，以免将绿茶的嫩叶子泡坏。

健康饮食须遵九原则

什么样的饮食习惯有助于远离癌症？戴光强教授对此进行了总结，他认为我们在日常饮食中要遵循9条原则：不吃霉变食品；少吃或不吃腌制食品、烧烤食品、油炸食品、熏制食品；不吃或尽量少吃隔夜加热的蔬菜；不要"迷恋"火锅；少吃高糖食品；少吃高脂肪食品、不吃或少吃动物油、少吃含反式脂肪多的食品；拒绝酗酒或长期大量饮酒；调整肉食结构；少吃宵夜、减少外出吃饭。