陕南茶

总称叫"陕青",其成品经过杀青、蕴华、显美、焙香、精化等工序加工而成，其中用火炒干的叫"炒青",用火烘干的叫"烘青".品种很多，最有名气的有"紫阳毛尖","秦巴雾毫","午子仙毫"、"汉水银梭"等数种。

紫阳毛尖

产于陕西紫阳县，是驰誉省内外的名茶。所谓"毛尖",是指带有白茸茸毫毛的嫩茶尖，一般在清明前采制，在唐代，人们称这种茶叫"茶芽",是向朝廷进贡的二等贡品，俗称"皇茶".毛尖按采摘的时间分两等，一芽一叶初放时采摘的为一等品，一芽二叶初展时采摘的为二等品。有诗云："雨前一样是新茶，坡有阴阳性各差。齐焙白毫先入贡，香风吹出野人家"."紫阳毛尖"的制作工艺十分精细，经加工出来的茶叶条形紧结匀称，外形碧绿油润，捧在手上细瞧，茸茸的白毛清晰可见，冲泡的茶叶清澈鲜艳，清香的气味沁人肺腑，小口啜饮，则感到清淡之中有一种甘美之味，《紫阳县志》称这种毛尖茶为"骊龙之珠"实不过誉。据化验，紫阳县产的茶含硒量比皖、浙、闽等地的高6至32倍