要酿出好酒，酵母菌的品质至关重要。酵母菌在酿造过程中，主要起到酒化剂的作用，即将糖转化成乙醇，这个过程影响着酒的品质与出酒率。福矛酒业集团创造性地提出利用空间微重力、宇宙射线、重粒子、变化磁场和高真空的特殊太空环境，诱使酵母菌体内DNA基因组出现断裂和重组，从而产生基因突变，筛选优质品种，这不得不说是对传统酿酒技艺的一次大胆尝试与伟大创新。

2011年福矛酵母菌搭载神舟八号进入太空，实现了行业的一次壮举。此次福矛搭载神舟九号载人飞船上天的酵母菌种，除了已搭载过神舟八号飞船的酵母菌种外，福矛酒业集团还精心筛选了“黄华山白酒”、“朱子黄酒”等多种类型的酵母菌种，开展更为广泛更为深入的酵母菌诱变育种科研实验，力争在酿酒酵母菌空间