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与茶艺有关的饮茶约定与成规
发布时间 2012-06-28 浏览 90233 次
的三分空间，当作是充满了主人对客人的情意。其实，这是泡茶和品茶的需要，而民间，则上升成为融洽主宾的一种礼仪用语。 3、 凤凰三点头 对细嫩高档名优茶的冲泡，通常是采用两次冲泡法：第一次采用浸润法；第二次采用凤凰三点头法。它们指的都是泡茶的动作与要领，泡茶的技巧与艺术。具体做法是，当茶置入杯或盖碗中后，把水壶中的开水，用旋转法按逆时针方向冲水，用水量以浸湿茶叶为度。通常约为容器的五分之一。再用手握茶杯（碗）,轻轻摇动杯（碗）,目的在于使茶叶在杯（碗）中翻动，浸润茶叶，使叶片舒展，这样既能使茶叶容易浸出，更好地溶解于水；又可使品茶者在最大限度内闻到茶的真香。这一动作，在茶艺界称之为浸润泡。
整个泡茶过程的时间，掌握在20～30秒之间完成。紧跟浸润泡后的第二次冲泡，采用的方法就是"凤凰三点头",即再次向杯（碗）内冲水时，将水壶由低向高，连拉三次，俗称"凤凰三点头",使杯（碗）中的冲水量恰好达到七八分满为止。采用凤凰三点头法泡茶：一是可以使品茶者观察到茶在杯（碗）中上下翻滚，犹如
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