修水盛产茶叶，"双井茶"早在宋代就名誉京师；"宁红"茶叶也一向以"茶盖中华，价压天下"而称着于海内外，修水人居家时却很少喝这种颇具特色有颇为别致的泡泡茶。

待客茶俗一般是这样：客人进门，主人递上一碗盐菊花凉茶，有的泡有茶果或家制清茶，使凉茶有色，有香，又略有咸味，也有在茶里放了少许花椒子，那种麻辣香酥又生凉意的味道，使你喝后心神一爽。

客人喝着凉茶，热情的主人已在着手准备香料茶了，其中香料因人因地而异，多的可达十余种，如：炒芝麻、炒黄豆、炒花生米、炒糯米、盐可萝卜干、盐生姜丝、甚至有放盐笋丁、盐酱瓜丁等等的。讲究的还把红萝卜等切成梅花形，圆环形。这些香料最基本的是菊花、芝麻、豆子、几乎是每泡必备，所以修水人有句俗话：老大老大娘三样喜，女婿、菊花、鸡。可见菊花在居家中的重要性。 对于需要进一步表示敬意的客人或想挽留吃饭而客人时间却不允许的，主人接上来奉上的是"滚茶",其实已是面点腊肉汤一类，另有一番讲究的。有时客人急着要走，主人搞茶不赢，则要包上三五个鸡蛋，硬塞给