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贵客上门送茶叶蛋 蛋疼的祁门风俗
发布时间 2012-07-16 浏览 23232 次
好友来品尝，果然味道极佳，大家赞不绝口。在座有问是何菜名？方岳想到如此鲜美，大概是来自中河的小虾的缘故，便即席赐名"中河汤".后取和气之意，又是谐音，遂改名为"中和汤".
这中和汤历代相传，不断推陈出新。如今此汤主料是新鲜冬笋、新鲜猪肉（瘦、肥搭配）、新鲜虾米、豆腐或豆干白坯，配以鸡汤、火腿心、香菇，微火炖，吃时放点葱和胡椒粉，宜热吃。现在的中和汤比起当年方岳做的第一碗"中和汤"来，内容丰富多了。这许多佳料鲜味和在一菜之中，"中和"亦更加名副其实了。
中和汤荤素适当，味道鲜美，老少皆宜。此汤虽出自祁门，现在却已上了《徽菜谱》和《中国食品大全》。
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