济南有这么多的清泉，而且泉水之美是自古就公认了的，前人评判："泉之着名，在甘与冽，趵突甘而淳，清而冽".清代的乾隆皇帝南巡，在北京带了玉泉山的水一路饮用，及至到了济南，尝了趵突泉的水，赶紧把玉泉水换掉，一路只饮趵突水了。

有了此等好水，济南人自古便养成了饮茶品茗的风气。宋代，做过济南地方官的曾巩，深得个中趣味，留下了"润泽春茶味更真"的诗句。对于老济南，提个紫沙泥壶，坐垂柳树荫下，慢慢地啜饮，品尝"乡中水"的滋味，早已成了享惯了的清福。再阔绰一点的，就是到名泉岸边品清茶了。

泉边卖茶，是古已有之的。《老残游记》写了趵突泉、黑虎泉两处吃茶的情景。当时的趵突泉只有茶摊，"池子北面是个吕祖殿，殿前搭着凉棚，摆设着四五张桌子、十几条板凳卖茶，以便游人歇息。"黑虎泉倒有茶馆，就建在黑虎泉上，从茶馆的窗上伏身可见泉水由石头雕的老虎头的口中涌出，"茶壶都是宜兴壶的样子，却是本地仿照烧的。

"雅致也够分寸，只是那茶馆究竟不过"几间草房". 今天的趵突泉已建成为一处有名的公园，泉