茶多酚、儿茶素和咖啡因等，本身就是药用价值很高的药物，茶多酚、儿茶素可以作抗菌抑菌药物和抗癌降脂药物；咖啡因可用于制安钠咖（苯甲酸钠咖啡因）,一种中枢兴奋药，加强大脑皮层兴奋过程，用于神经衰弱和精神抑制状态。咖啡因小剂量能振奋精神、祛除瞌睡疲乏，使动作敏捷，改善思维活动，提高工作效率，医药上可用作心脏和呼吸兴奋剂，在欧美等地区，还大量用作饮料添加剂。咖啡因也是配制复方乙酰水杨酸和氨非咖片等的主要原料。综上所述，茶叶具有很高的营养保健功效和药用价值，开发茶叶系列产品具有重要的意义。

由于茶叶食品的特殊风味，在国外，尤其是发达国家和地区，茶饮料成了走俏的产品，例如，在日本，易拉罐装乌龙茶水的年销量持续保持在3亿罐以上，台湾人也非常嗜好茶饮料。我国有传统的饮茶习惯，也是茶叶生产大国之一，茶叶产品市场广阔，但是开发工作做得远远不够，茶叶深加工产业也有待进一步发展。云南是我国重要的茶叶生产基地，茶叶品质优良，全省茶园总面积为16.33万h2,产茶6000万kg.每年在生产高档茶的同时副产